最近は読者が求めているような情報がパッと見られるような、短い記事が好まれる傾向があるとも聞きました。ですが、今後もやはり網羅性のある記事の方がSEO的にも最適でしょうか？

網羅性も重要ですが、まずは検索意図を考慮したコンテンツを作ることが重要です。

検索意図を考慮したコンテンツにしたうえで網羅性を高め、鮮度（更新性）やオリジナリティ（独自性）を意識することで、より評価されやすくなると思います。